باقی مانده دارویی در مواد غذایی با منشاء دامی به دلیل تأثیر بالقوه آنها بر سلامت انسان و ایمنی مواد غذایی، یک نگرانی قابل توجه برای سلامت عمومی است. این باقیماندهها میتوانند از داروهای دامپزشکی تجویز شده به دامها، مانند آنتی بیوتیکها، هورمونها، و ضدانگلیها که اغلب برای درمان بیماریها، تقویت رشد یا پیشگیری از عفونتها استفاده میشوند، منشاء بگیرند. با این حال، استفاده نادرست، استفاده بیش از حد، یا عدم رعایت دورههای ترک قبل از کشتار میتواند منجر به باقی ماندن مقادیر کمی از این مواد در محصولات حیوانی مانند گوشت، شیر و تخم مرغ شود. وجود باقی مانده دارویی در مواد غذایی با منشاء دامی میتواند به ایجاد مقاومت ضد میکروبی، واکنشهای آلرژیک و سایر مسائل بهداشتی کمک کند. در این بررسی از وبسایت «رسوب آب» در مورد باقی ماندههای دارویی در مواد غذایی با منشاء دامی صحبت میکنیم.
باقی مانده دارویی در مواد غذایی با منشاء دامی چیست؟
بقایای دارو در مواد غذایی با منشاء حیوانی به آثاری از مواد دارویی که پس از درمان حیوانات با داروها در گوشت، شیر، تخم مرغ یا سایر محصولات مشتق شده حیوانی باقی میماند، اشاره دارد. این داروها میتوانند شامل آنتی بیوتیکها، هورمونها، مسکنها، عوامل ضد انگلی و محرکهای رشد باشند. ممکن است پس از درمان، باقیماندهها در بافتها یا مایعات بدن حیوان باقی بمانند، که اغلب به دلیل زمانهای نامناسب خروج یا پاکسازی ناکافی از سیستم حیوان است. هنگامی که این باقیماندهها مصرف میشوند، میتوانند خطراتی برای سلامتی انسان از جمله مقاومت آنتی بیوتیکی، اختلال در هورمونها یا واکنشهای آلرژیک داشته باشند. در نتیجه، آژانسهای نظارتی دستورالعملها و روشهای آزمایشی سخت گیرانهای را برای نظارت و کنترل باقی ماندههای دارو در محصولات غذایی مشتق شده از حیوانات تعیین میکنند تا ایمنی مصرف کننده را تضمین کنند.
روشهای تعیین باقی مانده دارویی در مواد غذایی با منشاء دامی
روشهای تعیین باقی مانده دارویی در مواد غذایی با منشاء دامی در آزمایشگاه مواد غذایی به شرح زیر است:
روشهای کروماتوگرافی
کروماتوگرافی، از جمله کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا (HPLC) و کروماتوگرافی گازی (GC)، به طور گستردهای برای تشخیص و تعیین کمیت باقی ماندههای دارو در غذاهای مشتق شده از حیوانات استفاده میشود. این روشها مخلوطهای پیچیده را به اجزای جداگانه جدا میکنند و امکان شناسایی و اندازه گیری دقیق باقی ماندههای دارویی خاص را فراهم میکنند. GC به ویژه برای ترکیبات فرار موثر است، در حالی که HPLC برای مواد غیر فرار استفاده میشود. این تکنیکها بسیار حساس هستند و نتایج دقیقی را برای طیف وسیعی از داروها ارائه میدهند.
سنجش ایمونوسوربنت مرتبط با آنزیم (ELISA)
ELISA یک روش ایمونولوژیکی پرکاربرد است که بقایای دارو را از طریق واکنشهای آنتی ژن-آنتی بادی شناسایی میکند. این شامل اتصال باقیمانده دارو به یک آنتی بادی پوشیده شده بر روی یک سطح جامد و به دنبال آن تشخیص با استفاده از تغییر رنگ است. ELISA ساده، مقرون به صرفه و مناسب برای غربالگری در مقیاس بزرگ باقیماندههای دارویی رایج مانند آنتی بیوتیکها و هورمونها در غذاهای با منشاء حیوانی است. این بسیار حساس است، اما میتواند خاص داروها یا کلاسهای دارویی خاص باشد.
طیف سنجی جرمی
طیف سنجی جرمی (MS) اغلب در ترکیب با کروماتوگرافی (مانند LC-MS، GC-MS) برای شناسایی و تعیین باقی مانده دارویی در مواد غذایی با منشاء دامی استفاده میشود. این روش نسبت جرم به بار یونهای تولید شده از مواد دارویی را اندازه گیری میکند و اطلاعات ساختاری دقیقی را ارائه میدهد. این بسیار حساس است و قادر به تشخیص سطوح پایین باقیمانده دارو است، و آن را برای تایید وجود چندین نوع دارو در ماتریسهای غذایی پیچیده ایده آل میکند. MS یکی از دقیق ترین و مطمئن ترین روشها برای تجزیه و تحلیل باقیمانده در نظر گرفته میشود.
روشهای مبتنی بر ایمونواسی
روشهای ایمونواسی مانند رادیوایمونواسی (RIA)، برای شناسایی باقی ماندههای دارویی خاص در غذاهای مشتق شده از حیوانات استفاده میشوند. این تکنیکها شامل استفاده از آنتی بادیهایی است که به داروهای هدف متصل میشوند. واکنش اتصال معمولاً با اندازه گیری رادیواکتیویته یا تغییر رنگ بسته به نوع سنجش تشخیص داده میشود. ایمونواسی حساسیت و گزینش پذیری بالایی را برای داروهای خاص ارائه میدهد، اگرچه ممکن است در مقایسه با روشهای دیگر مانند کروماتوگرافی یا طیف سنجی جرمی جامعتر باشند.
روشهای میکروبیولوژیکی
سنجشهای میکروبیولوژیکی از باکتریها یا قارچهای خاصی استفاده میکنند که به باقی ماندههای دارویی خاص حساس هستند. رشد این موجودات در حضور آنتی بیوتیکها یا آنتی بیوتیکهای خاص مهار میشود و آنها را به ابزاری مفید برای غربالگری محصولات غذایی از نظر وجود چنین بقایایی تبدیل میکند. وجود یا عدم وجود رشد میکروبی نشان میدهد که آیا بقایای دارو از حد مجاز فراتر رفته است یا خیر. در حالی که این روشها نسبت به روشهای کروماتوگرافی یا طیف سنجی جرمی دقت کمتری دارند، اما همچنان به دلیل سادگی، هزینه کم و توانایی غربال گری سریع تعداد زیادی از نمونهها، به طور گسترده مورد استفاده قرار میگیرند.
اندازه گیری باقی مانده دارویی در مواد غذایی با منشاء دامی در آزمایشگاههای رسوب آب
اندازه گیری باقیماندههای دارو در مواد غذایی با منشاء حیوانی در آزمایشگاههای رسوب آب شامل آزمایش محصولات غذایی مانند گوشت، شیر و تخم مرغ برای یافتن آثاری از داروهای دامپزشکی، آنتیبیوتیکها، هورمونها و سایر مواد شیمیایی مورد استفاده در فرآیند کشاورزی است. این باقیماندهها میتوانند خطراتی برای سلامتی انسان به همراه داشته باشند، بنابراین، مقررات سختگیرانه ایجاب میکند که سطح آنها در محدودههای مجاز باقی بماند.
در آزمایشگاه مواد غذایی رسوب آب از تکنیکهای تحلیلی پیشرفته مانند کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا (HPLC)، طیفسنجی جرمی (MS) و سنجشهای ایمونوسوربنت متصل به آنزیم (ELISA) برای شناسایی و تعیین کمیت هر گونه مواد باقیمانده بهره میبرند. این اندازه گیریها انطباق با استانداردهای ایمنی مواد غذایی، محافظت از سلامت مصرف کننده و حمایت از صادرات محصولات حیوانی به بازارهایی را تضمین میکند. برای کسب اطلاعات بیشتر برای انجام این تست با تیم مشاوران ما از طریق شماره ۷۷۶۴۶۱۰۲-۰۲۱ تماس بگیرید.